تاثیر مواد بسته بندی محتوی نانو ذرات نقره و سیلیکات رس بر ویژگی های کیفی پس از برداشت میوه گیلاس رقم سیاه مشهد

بسته بندی یکی از فاکتورهای مهم در تعیین عمر انباری مواد غذایی است و فناوری نانو می تواند با بهبود کیفیت مواد بسته بندی این دوره را افزایش دهد. در این مطالعه، تاثیر مواد بسته بندی محتوی نانو ذرات نقره و نانوسیلیکات رس بر شاخص های کیفی پس از برداشت و عمر مفید میوه های گیلاس (Prunus avium) رقم سیاه مشهد پس از 45 روز نگهداری در دمای °C 1±1 و رطوبت نسبی 2±90 درصد مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور مقدار آنتی اکسیدان، بازارپسندی، اسیدیته کل، فنول کل، ویتامین ث، پوسیدگی، شاخص قهوه ای شدن دم، pH و مواد جامد محلول میوه در مدت نگهداری ارزیابی شدند. نتایج به دست آمده نشان داد که بسته های محتوی نانوذرات نقره بر پایه پلی اتیلن نسبت به ظروف پلی اتیلن معمولی به طور معنی داری باعث حفظ مقدار آنتی اکسیدان ها شد. همچنین بسته های محتوی نانو ذرات نقره و سیلیکات رس بطور موثری باعث حفظ ویتامین ث، فنل کل و بازارپسندی گردید.