پوشش دهی کاغذ سبک با پروتئین آب پنیر برای بسته بندی محصولات چرب

امروزه استفاده از کاغذ در بسته بندی به دلیل ویژگی هایی مثل سبکی و زیست تخریب-پذیری، در مقایسه با مواد پلاستیکی کاربرد گسترده تری دارد. از آنجایی که کاغذ دارای ویژگی های ممانعتی ضعیفی همچون نفوذپذیری به بخار آب، گازها و روغن ضعیفی می باشد، برای بهبود ویژگی های ممانعتی کاغذ بسته بندی، استفاده از پلی مرهای مصنوعی مثل پلی اتیلن، لاتکس و پلی وینیل الکل به منظور بهبود ویژگی های ممانعتی کاغذ بسته بندی، ایجاد مشکلات زیست-محیطی می کند. رفع این ، یی ها، ها، چربی ها - . یکی از پروتئین هایی که در ایران به فراوانی و ارزانی در دسترس است و اخیرا تلاش زیادی برای پیدا کردن کاربردهای جدیدی برای آن صورت گرفته است، پروتئین آب پنیر می باشد. در این مقاله به بررسی تاثیر وزن پوشش بر ویژگی های مقاومتی (پارگی و ترکیدن)، ممانعتی(نفوذپذیری در برابر هوا، روغن و آب) و فیزیکی (وزن پوشش) کاغذ سبک پوشش داده شده با پروتئین آب پنیر پرداخته شده است. در این تحقیق از دو سرعت 30 و 50 میلی متر بر ثانیه برای پوشش دهی کاغذ استفاده شد و تاثیر دو وزن پوشش متفاوت بر روی ویژگی های کاغذ بررسی گردید. نتایج نشان داد که خواص ممانعتی و مقاومتی کاغذهای حاصل با افزایش سرعت پوشش دهی به دلیل کاهش وزن پوشش بالا می رود. همچنین استفاده از کنسانتره پروتئین آب پنیر- ساکاروز به دلیل قیمت بسیار کم و خواص ممانعتی بسیار عالی در برابر روغن، برای پوشش-دهی کاغذ بسته بندی مواد غذایی چرب مثل پیتزا و جعبه شیرینی بسیار مناسب تر است.