تاثیر بخار آب و نانوسیل بر حذف آلودگی میکروبی از دستگاه های تولید بستنی

هدف از مطالعه، مقایسه اثر بخار آب و نانوسیل بر حذف بار میکروبی تجهیزات کارگاه های سنتی تولید بستنی می باشد.
در این تحقیق ابتدا بار میکروبی دستگاه های تولید بستنی سنتی اندازه گیری شد، سپس هر یک از این دو گندزدا با سطوح داخلی دستگاه تولید بستنی در زمان های 5، 15 و 30 دقیقه تماس داده شد. پس از هر بار گندزدایی، در شرایط کنترل شده از سطوح مذکور نمونه برداری انجام و به روش استاندارد کشت داده شد. بر روی داده های حاصل، آزمون های آماری Two-Way Annova و Tukey در محیط SPSS انجام شد و در نهایت اثربخشی این دو روش بر بار میکروبی کل، کلیفرم و اشریشیاکلی مقایسه گردید.
در این مطالعه، بخار آب در کمترین زمان مواجهه (5 دقیقه) توانست تعداد کل باکتری ها، کل کلیفرم و اشریشیاکلی را به صفر برساند. همچنین با افزایش زمان مواجهه با نانوسیل 2 و 6 درصد، کارایی حذف کل باکتری ها، کل کلیفرم و اشریشیاکلی افزایش یافت. نتایج آنالیزهای آماری نیز نشان داد میزان حذف کل باکتری ها بین زمان های 5 و 15 دقیقه و همچنین بین زمان های 5 و 30 دقیقه با نانوسیل 2 و 6 درصد، معنادار بود (P به ترتیب 01/0 و 006/0) و بین زمان های 15 و 30 دقیقه معنادار نبود (21/0P=).
نتایج نشان داد که هر دو گندزدا توانایی دستیابی به استانداردهای کیفیت میکروبی دستگاه های تولید بستنی سنتی را دارند اما بخار آب در مدت زمان کمتری از نانوسیل توانست کل باکتری ها، کلیفرم و اشریشیاکلی را به حد استاندارد برساند.