اثر سیلو کردن پوست انار بر ترکیبات شیمیایی، فراسنجه های تولید گاز و تولید توده میکروبی در شرایط برون تنی

این پژوهش به منظور مقایسه ترکیبات شیمیایی، فراسنجه های تولید گاز، گوارش پذیری برون تنی ماده خشک و دیواره سلولی و تولید توده میکروبی در پوست انار سیلو شده و خشک شده با چهار تکرار انجام شد. پروتئین خام، خاکستر خام، دیواره سلولی، دیواره سلولی بدون همی سلولز پوست انار سیلو شده (به ترتیب 51، 4/48، 9/299 و 7/173 گرم در کیلوگرم ماده خشک) در مقایسه با پوست خشک شده آن (به ترتیب 5/36، 5/37، 9/221 و 2/150 گرم در کیلوگرم ماده خشک) بالاتر (05/0(P< و کربوهیدرات های غیرفیبری (580 گرم در کیلوگرم ماده خشک) آن پایین تر بود (05/0(P<. سیلو کردن باعث کاهش کل ترکیبات فنولی (17/191 در مقابل 3/255 معادل گرم اسید تانیک بر کیلوگرم ماده خشک)، کل تانن ها (4/162 در مقابل 219 معادل گرم اسید تانیک بر کیلوگرم ماده خشک) و ترکیبات فنولی غیرتاننی (3/29 در مقابل 2/36 معادل گرم اسید تانیک بر کیلوگرم ماده خشک)،pH (69/3 در مقابل 92/3) و کربوهیدرات های محلول در آب (6/24 در مقابل 5/34 گرم در کیلوگرم ماده خشک) شد، اما ظرفیت بافری، غلظت آمونیاک و اسید لاکتیک را در پوست انار افزایش داد (05/0(P<. تولید گاز، انرژی قابل متابولیسم و غلظت اسیدهای چرب کوتاه زنجیر (723/0 در مقابل 023/1 میلی مول) در پوست انار خشک شده بالاتر بود (05/0(P<. گوارش پذیری برون تنی دیواره سلولی، ضریب تفکیک، تولید توده میکروبی، بازده تولید توده میکروبی و غلظت آمونیاک شکمبه ای در پوست انار سیلو شده بالاتر بود (05/0(P<. هرچند سیلو کردن تا حدی باعث کاهش ترکیبات فنولیک شد اما ارزش غذایی پوست انار را در مقایسه با خوراک خشک شده بهبود نبخشید.