بررسی اثر نانو ذرات بر خواص مکانیکی و نفوذپذیری فیلم های ترکیبی ژلاتین ماهی سردآبی و کاپاکاراگینان

استفاده از فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر برای پوشش دادن، نگهداری بهتر و افزایش جذابیت ظاهری محصولات غذایی، در سال های اخیر مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این پژوهش بررسی اثرات نانو رس و کاپاکاراگینان روی خواص مکانیکی و نفوذپذیری نسبت به بخار آب و اکسیژن فیلم های ژلاتین ماهی سردآبی بود.
در این پژوهش فیلم هایی از ژلاتین ماهی سردآبی و کاپاکاراگینان (5/0 درصد) و نانو رس با غلظت های صفر، 5/0، 75/0 و 1 درصد با استفاده از روش کاستینگ تهیه شد.
آزمون مکانیکی فیلم های بایونانوکامپوزیت، افزایش استحکام کششی و کاهش درصد کشیدگی را به دلیل افزایش غلظت نانو ذرات نشان داد. نفوذ پذیری به بخار آب و اکسیژن، با افزایش میزان نانو ذرات کاهش معنی داری (05/0>P) یافت.
نتیجه گیری کلی: به طور کلی با توجه به بررسی های انجام شده نانو رس توانایی بهبود خواص اساسی فیلم-های ژلاتین ماهی سردآبی را دارا می باشد که می توان از آن به عنوان پوشش خوراکی برای بسته بندی مواد غذایی و محصولات کشاورزی استفاده نمود.