Effect of green tea extract and vacuum packaging on shelf life of shrimp during 10 days of refrigerated storage

Author(s):

Sr Shobar , A. Khodanazary*

Message:
Abstract:
The effect of vacuum packaging on the shelf life of white shrimp (Metapenaeus affinis) treated with and without coating green tea extract (1 g/L) during refrigerated storage (4 ºC) during 10 days was investigated for determine of peroxide value, thiobarbitoric acid, free fatty acids, melanosis (black spot) and sensory properties. The coincidental lowered rate of increase in peroxide value, thiobarbitoric acid and free fatty acid were obtained in shrimp stored under vacuum packaging (P
Keywords:

White shrimp , shelf life , Green tea extract , Vacuum packaging

Language:
Persian
Published:
Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 1, 2016
Pages:
203 to 215
magiran.com/p1564268  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
اطلاعات بیشتر
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!
More information