استخراج و اندازه گیری استرهای فتالات (PAEs) در دوغ

امروزه با گسترش دانش بشری و پیشرفت در زمینه صنعت غذایی، پوشش های پلاستیکی از جمله PET (پلیمر پلی اتیلن ترفتالات) به دلیل ویژگی های منحصر به فرد، به طور گسترده جهت بسته بندی مواد غذایی مختلف نظیر آب و دوغ مورد استفاده قرار می گیرد. استرهای فتالات به منظور بهبود انعطاف پذیری، کارایی و پایداری در این مواد کاربرد دارند. تماس طولانی مدت با مواد ذکر شده، در بروز انواع مختلف بیماری و سرطان در انسان نقش دارند. هدف از این مطالعه، بررسی حضور و میزان استرهای فتالات در انواع مختلف دوغ می باشد.
در این پژوهش ابتدا نانو تیوب های کربنی چند جداره مغناطیسی با استفاده از اکسید آهن سنتز گردید و سپس نانو تیوب های مغناطیسی سنتز شده جهت جذب و استخراج استرهای فتالات از ماتریکس دوغ مورد استفاده قرار گرفت. پس از آماده سازی نمونه، غلظت هرکدام از استرفتالات ها از طریق دستگاه GC-MS اندازه گیری شد.
نتایج این پژوهش نشان داد که در تمامی نمونه ها، میزان استرفتالات ها پایین تر از محدوده استاندارد بود و بیش ترین غلظت نیز مربوط به DEHP بود. آنالیز آماری نیز نشان داد اختلاف معنی داری میان غلظت استرهای فتالات با توجه به برندهای مختلف و زمان های مختلف نگه داری دوغ وجود ندارد.
استنتاج: بر اساس یافته های این پژوهش و با توجه به غلظت پایین تر هر کدام از استرفتالات ها نسبت به مقادیر استاندارد در انواع مختلف دوغ، می توان نتیجه گرفت که خطری از این جهت مصرف کننده ها را تهدید نمی کند.