توسعه یک سامانه زبان الکترونیک مبتنی بر الکترود گلسی کربن به منظور کمیت سنجی اسید اسکوربیک

آب میوه ها به سبب داشتن ویتامین های ضروری از دیدگاه سلامت دارای منافع زیادی برای انسان می باشند لذا به شدت در معرض تقلب و ناخالصی می باشند. از طرف دیگر ترکیب های پیچیده موجود در مواد غذایی، تعیین محتوای کیفی و کمی آن ها را مشکل ساخته است. استفاده از روش های شیمیایی برای اندازه گیری و تشخیص ترکیبات پیچیده اغلب وقت گیر و هزینه بر می باشند. در حال حاضر فناوری زبان الکترونیک، چشم انداز امیدوار کننده ای را در در خصوص کنترل کیفی و تشخیص اصالت محصول نشان داده است لذا کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی پیدا کرده است. در این پژوهش، یک سامانه زبان الکترونیک مبتنی بر الکترود کاری گلسی کربن و تکنیک ولتامتری چرخه ای برای کمیت سنجی اسید اسکوربیک به کار گرفته شده است. نتایج نشان داد همبستگی خطی مطلوبی (y=0.0622x-1.1547، R2=0.998) میان تغییرات غلظت اسید اسکوربیک و جریان پیک کاتدی آن وجود دارد.