بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان

در سال های اخیر، تحقیقات زیادی بر روی تولید و بکارگیری پلیمرهای زیست تخریب پذیر در بسته بندی مواد غذایی صورت گرفته است، که این مسئله به دلیل افزایش نگرانی در مورد استفاده بی رویه از بسته بندی های پلاستیکی و همچنین به دلیل افزایش علاقه مردم برای بهبود کیفیت و ظاهر محصولات غذایی می باشد. بنابراین، هدف از این تحقیق، مطالعه اثرات عصاره متانولی پوست انار و اسانس کاکوتی کوهی، به صورت جداگانه و ترکیبی بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان بود. آنالیز ترکیبات تشکیل دهنده اسانس کاکوتی کوهی با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی صورت گرفت. ویژگی های فیزیکی و مکانیکی شامل ضخامت، مقاومت به کشش، ازدیاد طول تا نقطه پارگی، میزان نفوذپذیری به بخار آب و رنگ فیلم های مورد مطالعه بررسی گردید. خواص ضدباکتریایی فیلم ها علیه باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سوبتیلیس، باسیلوس سرئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیا کلی O157:H7 با استفاده از روش دیسک دیفیوژن مورد مطالعه قرار گرفت. بر اساس نتایج این مطالعه، بهترین ویژگی ضدباکتریایی (هاله عدم رشد بین 1/6-5/5 میلی متر)، بیشترین میزان مقاومت به کشش (MPa 6/59)، ضخامت (081/0 میلی متر) و ازدیاد طول تا نقطه پارگی (6/41%)، کمترین میزان نفوذپذیری به بخار آب (g mm/kPa h m23/21) و همچنین کمترین میزان شفافیت (41/45=L*)در فیلم کیتوزان حاوی 1% اسانس کاکوتی کوهی + 1% عصاره متانولی پوست انار مشاهده گردید. بنابریافته های این مطالعه، فیلم کیتوزان حاوی اسانس کاکوتی کوهی و عصاره پوست انار دارای ویژگی های ضدباکتریایی، فیزیکی و مکانیکی مطلوبی می باشد که می تواند به منظور جلوگیری از آلودگی باکتریایی و شیمیایی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.