برهمکنش اثرات اسید اگزالیک و زمان انبارمانی بر برخی خصوصیات کیفی آلوی رقم شابلون

آلو به عنوان یک میوه فرازگرا، تولید اتیلن و سرعت تنفس بالایی در مرحله رسیدن دارد که دلیل عمر پس از برداشت کوتاه این میوه می باشد. به منظور بررسی اثر تیمار پس از برداشت اسید اگزالیک بر عمر انباری و خصوصیات کیفی میوه آلوی رقم شابلون در استان گلستان، پژوهشی به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی با دو عامل غلظت اسید اگزالیک (صفر، 2، 4 و 6 میلی مولار) و دوره انبارمانی (صفر، دو، چهار و شش هفته) و در سه تکرار در سال 1393 اجرا گردید. میوه ها به مدت 3 دقیقه در محلول اسید اگزالیک غوطه ور و پس از حذف رطوبت سطحی در دمای 4 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 80 درصد انبار شدند. نتایج نشان داد افزایش غلظت اسید اگزالیک باعث افزایش مواد جامد محلول تا اواخر هفته چهارم انبارمانی گردید. بیشترین (21/1 درصد) و کمترین (38/0 درصد) اسیدیته قابل تیتر به ترتیب در هفته دوم در تیمار 6 میلی مولار و هفته ششم در تیمار 2 میلی مولار ثبت شد. در پایان انبارمانی غلظت 6 میلی مولار سبب حفظ بیشترین ویتامین ث (63/11 میلی گرم در 100 گرم) شد. اثر متقابل اسید اگزالیک و زمان انبارمانی بر میزان فنل و فلاونوئید کل به ترتیب در سطح یک و پنج درصد معنی دار بود. درصد کاهش وزندر پایان هفته ششم به میزان 96/9 درصد رسید. کمترین میزان شاخص قهوه ای شدن بدون تفاوت معنی دار، در تیمارهای 2 (11/41 درصد) و 4 (89/43 درصد) میلی مولار مشاهده شد. در کل تیمار پس از برداشت اسید اگزالیک با غلظت 4 میلی مولار می تواند به عنوان ترکیبی طبیعی و ایمن برای حفظ کیفیت و افزایش انبارمانی آلو استفاده شود.