تعیین خواص رئولوژیکی گوجه فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی

مقادیر زیادی از محصول گوجه فرنگی طی مراحل مختلف برداشت، انتقال و بسته بندی از بین می رود. تعیین عوامل موثر بر میزان تغییرشکل گوجه فرنگی می تواند منجر به کاهش ضایعات محصول شود. اثر برخی از پارامترهای مهم انبارمانی گوجه فرنگی مانند بارگذاری شبه استاتیکی در سه سطح (2، 6 و 10 نیوتن)، دمای نگه داری در دو سطح (C° 4 و 25) و راستای بارگذاری در دو جهت برای دو رقم گوجه فرنگی بر میزان تغییرشکل مورد بررسی قرار گرفتند. آزمایش ها در یک دوره 15 روزه، طی آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کامل تصادفی بررسی شد. نتایج نشان داد که در دمای C° 25، با افزایش اندازه بار از 2 به 10 نیوتن، مقدار تغییرشکل محصول به میزان 65% افزایش می یابد. با کاهش دما از 25 به C° 4، تغییرشکل در بار ثابت 6 نیوتن به میزان 40% کاهش می یابد. در شرایط بارگذاری ثابت، مدل رئولوژیکی کلوین عمومی برای تخمین کرنش بر حسب زمان مناسب تشخیص داده شد.