Evaluation of the correlation between the presence of Shiga toxinproducing gene (stx1 and stx2) in Escherichia Coli O157 H7 with biological and chemical parameters of raw milk
Author(s):
Message:
Article Type:
Research/Original Article (دارای رتبه معتبر)
Abstract:
One of the most important Shiga toxin-producer in dairy product is Escherichia coli O157. Milk pasteurization has not any effect on toxicity of the shigatoxin; it’s just preventing of microbial growth. Therefore, rapid and accurate detection of E.coli O157 can help to prevent food poisoning. The aim of this study was to evaluate the correlation between the presence of Shiga toxin-producing genes (stx1 and stx2) with microbial and chemical parameters in raw milk. 30 samples of raw milk randomly were collected from dairy product distributors of Mashhad. Isolation of E. coli O157 H7 was done by specific culture. After DNA extraction, of 16s rRNA, stx1 and stx2 gene was screened by Polymerase Chain Reaction (PCR). The specific culture and PCR results showed that 62% and 89% of samples were contaminated by E. coli O157 H7, respectively. Also, Stx1 gene was detected in 88% of shiga toxin E.coli and Stx2 gene was not present in any of the isolates tested in this study. The correlation between the presences of Shiga toxin-producing gene (Stx1) with mesophilic bacteria enumeration, enumeration of E. coli, acidity, pH, Non-fat dry matter, fat content and domain of electro condactivity was estimated 0/174, 0/474, 0/992, 0.177, 0/724, 0/622 and 0/897, respectively. Our findings indicated that there is high correlation between chemical parameters of raw milk with the presence of shigatoxin genes in E. coli O157 H7.
Language:
Persian
Published:
Food Science and Technology, Volume:14 Issue: 9, 2017
Pages:
283 to 291
magiran.com/p1768232  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!