تاثیر پیش فرآوری آنزیمی بر محتوای فیتات در ذرت یا کنجاله سویا تحت شرایط آزمایشگاهی

نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
زمینه مطالعه
فسفر یکی از گران ترین مواد مغذی موجود در تغذیه طیور می باشد. بنابراین، افزایش زیست-فراهمی این ماده مغذی می تواند در کاهش هزینه خوراک موثر باشد.
هدف
این مطالعه جهت ارزیابی تاثیر پیش فرآوری اجزاء خوراک تحت تاثیر مقادیر مختلف pH و آنزیم های تجاری بر میزان فیتات در شرایط آزمایشگاهی است.
روش کار
سه محلول ( آب مقطر، اسید هیدرو کلریدریک 5/0 % و 1% (به ترتیب دارای pH مساوی 5/5، 12/2 و 88/1)، سه آنزیم تجاری (فاقد آنزیم، Rovabio Excel AP، Bio-phytase،Rovabio Max AP) برای تعیین میزان فیتات در ذرت و کنجاله سویا استفاده شد. ابتدا هر یک از نمونه ها با فراورده های آنزیمی مخلوط و بعد از افزودن محلول های فوق، یرای مدت 3 ساعت و در دو دمای 25 و 40 درجه سانتی گراد پیش فرآوری شدند و در نهایت میزان فیتات در نمونه های مواد غذایی اندازه گیری شد.
نتایج
نتایج نشان دادند که پیش فرآوری ذرت از طریق افزودن آنزیم Bio-phytase یاRovabio Max AP و محلول های دارای سطوح مختلف pH (در دمای 25 و 40 درجه سانتی گراد به مدت 3 ساعت) مقدار فیتات را به طور معنی داری کاهش داد. این امر به معنی افزایش آزادسازی فسفر از فسفر فیتاته و بهبود قابلیت زیست فراهمی آن می باشد. بهترین نتیجه با افزودن AP Rovabio Max در دمای 25 درجه سانتی گراد و محلول اسید هیدروکلریدریک 1% به نمونه های ذرت بدست آمد، به طوری که در مقایسه با گروه شاهد میزان فیتات را تا حدود 5/99 درصد کاهش داد. در ارتباط با نمونه های کنجاله سویا نیز نتایج تقریبا مشابهی بدست آمده، به طوری که بیشترین میزان کاهش فیتات ( تا 4/47 درصد) در نتیجه افزودنAP Rovabio Max و محلول اسید هیدروکلریدریک 1% به نمونه ها در دمای 40 درجه سانتی گراد حاصل گردید.
نتیجه گیری
از نتایج حاصل می توان نتیجه گرفت که پیش فرآوری ذرت و کنجاله سویا با روش های مختلف مانند استفاده از آنزیم های تجاری حاوی فیتاز و محلول هایی با سطوح مختلف pH برای افزایش زیست فراهمی فسفر سودمند می باشد.
زبان:
انگلیسی
صفحات:
323 تا 335
لینک کوتاه:
magiran.com/p1768327 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!