اثر استفاده از سطوح مختلف روغن هسته انار در جیره بر خصوصیات لاشه، ترکیب شیمیایی و ویژگی های گوشت بره های پرواری

زمینه مطالعاتی: روغن هسته انار غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه بوده و می تواند بهبود ترکیب اسیدهای چرب در تولیدات دامی را سبب شود.
این پژوهش به منظور بررسی اثر استفاده از روغن هسته انار در جیره بر ویژگی های لاشه، ترکیب شیمیایی و ویژگی های کیفی گوشت بره های پرواری انجام شد.
در این پژوهش از بیست و یک راس بره نر پرواری نژاد سنجابی سه تا چهار ماهه با میانگین وزن اولیه 6/2±5/27 کیلوگرم در قالب طرح کاملا تصادفی مشتمل بر سه تیمار و هفت تکرار استفاده شد. تیمارهای آزمایشی شامل جیره فاقد روغن هسته انار (شاهد) و جیره های حاوی 0/2 و 0/4 درصد روغن هسته انار بودند. به منظور بررسی خصوصیات لاشه و ویژگی های گوشت، در پایان دوره آزمایش از هر گروه چهار راس دام کشتار شد.
تغذیه بره ها با جیره حاوی 0/2 درصد روغن هسته انار افزایش معنی دار وزن دستگاه گوارش را به دنبال داشت (05/0>P). تفاوت معنی داری در وزن قطعات لاشه در بین تیمارها مشاهده نشد. وزن کبد در بره های تغذیه شده با جیره حاوی 4 درصد روغن هسته انار به طور معنی داری افزایش یافت (05/0>P). درصد چربی عضله راسته در بره های تغذیه شده با جیره حاوی 4 درصد روغن هسته انار تمایل به افزایش داشت (05/0=P)؛ اما سایر ترکیبات شیمیایی عضلات ران و راسته تحت تاثیر خوراندن سطوح مختلف روغن هسته انار قرار نگرفت. شاخص رنگ قرمز (a*) در عضله ران و شفافیت رنگ گوشت (L*) در عضله راسته بره های تغذیه شده با جیره حاوی 4 درصد روغن هسته انار به طور معنی داری افزایش یافت (05/0>P). درصد افت وزنی ناشی از پخت و نیروی برشی جهت تعیین تردی گوشت تحت تاثیر استفاده از روغن هسته انار در جیره قرار نگرفت.
نتیجه گیری نهایی: استفاده از روغن هسته انار تا سطح 4 درصد در جیره هیچ گونه تاثیری بر ویژگی های لاشه و ترکیب شیمیایی عضلات ران و راسته نداشت؛ اگر چه سبب بهبود فراسنجه های رنگ گوشت شد.