بررسی اثر مهاری لاکتوباسیلوس رامنوسوس سویه23527 LGG بر روی رشد و بیان ژنی انتروتوکسین A باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ATCC 29213

افزایش ماندگاری، ایمنی مواد غذایی و ارتقای سلامتی انسان با استفاده از میکرو فلور طبیعی از موضوعات غالب در بهداشت عمومی محسوب می شوند. در این تحقیق اثر سویه ی لاکتوباسیلوس رامنوسوس (LGG) با منشاء روده ای بر رشد و تولید انتروتوکسین های باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و سپس بر بیان ژنی انتروتوکسین A باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، در محیط آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور، پس از تلقیح این سویه (cfu/ml 107 × 1) و استافیلوکوکوس اورئوس (cfu/ml 105 × 1) در محیط TSB و گرم خانه گذاری در دو دمای 25 و °C 35، در زمان های صفر، 24، 48 و 72 ساعت، از کشت مخلوط موجود در محیط TSB در محیط های اختصاصی کشت و شمارش انجام شد. استافیلوکوکوس اورئوس بدون حضور لاکتوباسیلوس به عنوان کنترل گرم خانه گذاری شد و سپس بررسی تولید انتروتوکسین با استفاده از کیت الیزای ریدااسکرین و همچنین بررسی بیان ژن انتروتوکسین A استافیلوکوکوس اورئوس در کشت های مخلوط و کنترل به روش RT Real time PCR مطالعه گردید. لاکتوباسیل مورد مطالعه، رشد استافیلوکوکوس اورئوس را نسبت به نمونه ی کنترل 3 لوگ در دمای °C 25 و 2 لوگ در دمای °C 35 کاهش داد (05/0P<). همچنین تولید انتروتوکسین های A، C و E در دمای °C 25 و انتروتوکسین نوع E و A در دمای °C 35 توسط لاکتوباسیلوس رامنوسوس مهار گردید. مقایسه ی میزان بیان ژن sea بین کشت های تیمار و کنترل در دمای °C 25 کاهش معنی داری به میزان 82/6 برابر در بیان ژن نشان داد (05/0P<). در حالی که کاهش معنی داری در دمای °C 35 مشاهده نشد. با توجه به اثر کاهشی مشاهده شده در این مطالعه، استفاده از این سویه برای پیش گیری از رشد و تولید توکسین باکتریایی و همچنین جهت بهبود کیفیت و ارتقای سلامتی مواد غذایی پیشنهاد می گردد.