ارزیابی ویژگی های فیزیکوبیوشیمیایی میوه ی ارقام جدید نارنگی نوشین و شاهین طی دوره انبارداری

طی دورگ گیری 20 ساله (1368 تا 1388) در پژوهشکده مرکبات و میوه های نیمه گرمسیری، ارقام نوشین (نارنگی کلمانتین × پرتقال سالوستیانا) و شاهین (نارنگی کلمانتین × پرتقال هاملین) معرفی شدند. قابلیت این ارقام جهت نگهداری در انبارهای معمولی و سردخانه قبل از توصیه به کشت گسترده باید مورد بررسی قرار می گرفت. بدین منظور طی دو سال میوه ها پس از برداشت، بر اساس طرح کاملا تصادفی در سه تکرار به مدت 60 روز در انبار معمولی (دمای 10-7 درجه سانتی گراد، رطوبت 70-60 درصد) و سردخانه (دمای 5 درجه سانتی گراد، رطوبت 85 درصد) قرار داده شدند. با نمونه برداری در زمان برداشت و فواصل زمانی 20، 40 و 60 روز از انبار، ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی میوه ها بررسی شد. صفات مورد بررسی شامل درصد عصاره، کاهش وزن، سهولت پوست گیری، رنگ پوست (L*، a*،b*، زاویه رنگ، کروما و CCI)، TSS، TA، TI، pH، EC، میزان ضایعات، درصد لکه پوستی، شدت لکه پوستی، فنل کل، آسکوربیک اسید، ظرفیت آنتی اکسیدانی و ویژگی های حسی بود. نتایج نشان داد کاهش وزن رقم نوشین بین 8-7 درصد و شاهین بین 11/5-45/3 درصد بود. پوست میوه های شاهین در پایان انبارداری آسان تر از ابتدای انبارداری جدا شد. در میان شاخص های رنگ پوست، فقط CCI نوشین در شروع انبار معمولی کمتر از پایان بود. مقدار TSS:TA در انبار معمولی (نوشین با مقدار 64/39 و شاهین با مقدار 34/13) در سطح بالاتری از سردخانه (نوشین با مقدار 04/31 و شاهین با مقدار 62/13) قرار داشت. EC، TI، ترکیبات فنلی و ویتامین C و ظرفیت آنتی اکسیدانی طی نگهداری در سردخانه و انبار معمولی به طور معنی داری (05/0p