تاثیر تیمارهای مرحله ای با سدیم دودسیل سولفات و اسید سیتریک یا پراکسید هیدروژن بر کاهش تعدادی از پاتوژن های غذازاد روی پوسته تخم مرغ

نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
هدف این مطالعه بررسی تاثیر سدیم دودسیل سولفات (SDS)، اسید سیتریک و پراکسید هیدروژن (H2O2)، به تنهایی و یا به صورت ترکیبی، در کاهش جمعیت چهار باکتری بیماری زای موادغذایی شامل اشریشیا کولای، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفی موریومو استافیلوکوکوس ارئوس بر پوسته تخم مرغ می باشد. در هر سری از تیمارها، 8 تخم مرغ تازه به طور جداگانه به وسیله یک سویه باکتری به صورت غوطه وری تلقیح و سپس هر کدام در معرض یکی از تیمارهای (5/1%) SDS، (5/0%) H2O2، (1%) اسید سیتریک و یا تیمارهای ترکیبی مرحله ای شامل SDS + اسید سیتریک و SDS + H2O2 قرار گرفتند. شمارش باکتری های زنده به عمل آمده و نتایج با یکدیگر مقایسه شدند. نتایج نشان داد که تمامی محلول های ضد عفونی به جز اسید سیتریک به طرز معنی داری (P<0.05) در کاهش جمعیت باکتری های مورد بررسی موثر هستند (حدود Log 4-2 کاهش). حساسیت سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیا کولای در برابر SDS و H2O2 تقریبا مشابه است (حدود Log 2.5 کاهش). لیستریا مونوسیتوژنز (حدود Log 4.1 کاهش) و استافیلوکوکوس ارئوس (حدود Log 4.3 کاهش) به ترتیب به SDS و H2O2 حساس تر هستند. تحت شرایط این آزمایش تیمار ترکیب SDS و اسید سیتریک یا H2O2 در مقایسه با SDS به تنهایی کاهش معنی داری بر جمعیت باکتری های مورد مطالعه ایجاد نکرد. می توان نتیجه گیری کرد که SDS بالقوه می تواند به تنهایی و یا در ترکیب با H2O2 و اسید سیتریک به عنوان یک روش ارزان برای غیر فعال سازی باکتری هایی مانند لیستریا مونوسیتوژنز بر پوسته تخم مرغ به کار رود. همچنین کاربرد SDS می تواند برای جرم زدایی سایر وسایل و سطوح مرتبط با صنایع غذایی مفید واقع گردد.
زبان:
انگلیسی
صفحات:
113 تا 117
لینک کوتاه:
magiran.com/p1838281 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!