Effects of Slaughtering Methods on quality of Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) During Refrigerated Storage
Author(s):
Article Type:
Research/Original Article (دارای رتبه معتبر)
Abstract:
To study the effects of different slaughtering methods on the quality of Silver carp, fish were slaughtered by exsanguination, cutting fish gill, and percussion or asphyxiation. For determination of the physical (color: L, a* and b*; texture value and water holding capacity: WHC) and biochemical quality attributes (total volatile basic nitrogen: TVB-N), the fish were stored in refrigerator for 12 days and quality indices were evaluated on 0, 3, 6, 9 and 12th day of storage. The results showed that the slaughtering methods significantly affect the quality of silver carp during storage (P
Keywords:
Language:
Persian
Published:
Journal of Fisheries, Volume:70 Issue: 4, 2018
Pages:
416 to 423
magiran.com/p1847242
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!