تعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو

برای انجام عملیات کارآمد و طراحی مناسب ماشین آلات و فرآیندها، درک مناسبی از خصوصیات محصول مورد نیاز است. هدف از این پژوهش، ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو (کاغذی و سنگی) در شهرستان اسکو در آذربایجان شرقی بود که در مهر ماه 1393 انجام شد. برای این منظور، طول، ضخامت، حجم، کرویت، مساحت سطحی و قطر میانگین هندسی گردوی کامل و مغز گردو اندازه گیری شد. علاوه بر این، آزمون های فشار و نفوذ برای هر دو واریته انبار شده در سه دمای مختلف اتاق ( ̊C25)، یخچال( ̊C4) و فریزر( ̊C18-) انجام گرفت. مغزها طی انبار در کیسه های پلی پروپیلنی نگه داری شدند. نتایج حاصل نشان داد که کرویت گردو وابسته به واریته هست. همچنین نتایج آنالیز واریانس یک طرفه معنی دار بودن اثر واریته روی ضریب کرویت را در سطح احتمال 5% بیان کرد. نتایج حاصل از آزمون های مکانیکی نشان داد که سختی طی نگه داری افزایش می یابد. همچنین مشخص شد که سختی به طور معنی داری تحت تاثیر دمای انبار قرار می گیرد.