بررسی وضعیت بهداشت محیط کارگاه های شیرینی پزی شهر ایلام در سال 96-1395

به خاطر مصرف زیاد محصولات قنادی در جامعه، رعایت وضعیت بهداشتی آن ها از اهمیت بالایی برخوردار است. این محصولات عمدتا در معرض آلودگی میکروبی و در نتیجه ایجاد مسمومیت ناشی از مصرف می باشند. پایش منظم وضعیت بهداشت محیط کارگاه های شیرینی پزی به منظور رسیدن به وضعیت مطلوب، نقش زیادی در بالا بردن کیفیت بهداشتی شیرینی های عرضه شده دارد. این مطالعه با هدف بررسی وضعیت بهداشت محیط کارگاه های شیرینی پزی شهر ایلام در سال 96-95 انجام شد.
در این مطالعه توصیفی-مقطعی، 16 کارگاه شیرینی پزی در شهر ایلام به صورت تصادفی انتخاب شد. برای انجام این تحقیق، چک لیست ارزیابی وضعیت بهداشت محیط کارگاه ها که توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی تهیه شده است. سوالات چک لیست از طریق مشاهده مستقیم، تکمیل و از نرم افزار Excel جهت تجزیه وتحلیل داده های گردآوری شده استفاده شد.
نتایج نشان دادند که کارگاه ها از نظر بهداشت فردی، بهداشت مواد غذایی، بهداشت ابزار و تجهیزات و بهداشت ساختمان به ترتیب 46/79، 41/92، 36/75 و 98/81 درصد در وضعیت مطلوب قرار داشتند. همچنین کارگاه ها از نظر شاخص های بهداشت محیطی، به ترتیب 5/37 درصد 50 درصد و 5/12 درصد در وضعیت خوب، متوسط و ضعیف قرار داشتند.