تاثیر میزان اولئیک اسید بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم خوراکی زئین ذرت

آلودگی ناشی از استفاده از مواد پلاستیکی سنتزی و مشکلات ناشی از روش های کاهش آلودگی موجب نگرانی برای محیط زیست و بطور کلی بشر شده است. مقاومت ضعیف از بسپار های طبیعی در برابر بخار آب مهمترین نقص آن ها می باشد. هدف از این مطالعه تاثیر افزایش اولئیک اسید بر روی نفوذ پذیری نسبت به بخار آب واکسیژن و خواص مکانیکی می باشد. فیلم های مختلفی از پروتئین زئین ذرت، گلیسرول، اولئیک اسید به روش مرطوب تهیه شدند. آزمون های آماری، تاثیر غلظت های اولئیک اسید روی مقاومت کششی TS))، ازدیاد طول تا نقطه پارگی (ETB %) ، مدول الاستیک فیلم ها (YM) ، نفوذپذیری به اکسیژن (OTR) و بخار آب (WVP) معنی دار (05/0P<) ارزیابی شدند. مقاومت کششی و مدول الاستیک فیلم ها با افزایش غلظت اولئیک اسید تا 90 % کاهش یافت ولی ازدیاد طول تا نقطه پارگی فیلم ها تا غلظت 60-70 % اولئیک اسید افزایش و از غلظت 70 تا 90% اولئیک اسید کاهش یافت. نفوذپذیری به اکسیژن (OTR) با افزایش غلظت اولئیک اسید فیلم ها افزایش یافت. مقادیر WVP برای فیلم ها حاوی اولئیک اسید 70 -60 % به ترتیب برابر 34/6 و 62/5 % نسبت به فیلم حاوی اولئیک اسید 40% کاهش یافت. در صورتیکه افزایش غلظت اولئیک اسید بیش از 70%، مقدار WVP افزایش یافت. مقدار WVP فیلم زئین حاوی 90 % اولئیک اسید نسبت به فیلم حاوی اولئیک اسید 40%، 24% افزایش یافت.