مطالعه اثر پوشش های حاوی نانوسیلیکات بر انبارمانی انار رقم ملس ساوه

با توجه به ارزش تغذیه ای و دارویی و افزایش روزافزون تولید، افزایش عمر انباری میوه انار اهمیت زیادی دارد. با درک چگونگی تاثیر پوشش ها بر انبارداری میوه انار، ارائه این محصول با کیفیت بالا در بازارهای محلی و بین المللی امکان پذیر می گردد. در این تحقیق، تاثیر پوشش های پلی اتیلن و پلی پروپیلن حاوی نانوسیلیکات بر عمر انباری میوه انار رقم ملس ساوه به صورت فاکتوریل در قالب کاملا تصادفی مورد مطالعه قرار گرفت. میوه های تیمار شده به مدت دو و چهار ماه در انبار معمولی نگهداری شدند. سپس، برخی از شاخص های کیفی و کمی نمونه ها با استفاده از روش های استاندارد اندازه گیری شد. نتایج نشان دادند که پوشش های پلی اتیلن نانو و پلی پروپیلن نانو به طور معنی داری موجب حفظ بیش ترین رطوبت پوست (به ترتیب 72/75 و 14/73%) در مقایسه با شاهد (64/26%) در پایان دوره انبارداری شدند. این پوشش ها همچنین به طور معنی داری باعث حفظ بیش ترین رطوبت آریل (88/76%) در مقایسه با شاهد (09/71%) گردیدند. بعد از انبارداری، پوشش پلی پروپیلن حاوی نانوسیلیکات باعث حفظ بیش ترین محتوی فنل (54/883 میلی گرم گالیک اسید در 100 میلی لیتر آب میوه) ، فلاونویید (71/487 میلی گرم گالیک اسید در 100 میلی لیتر آب میوه) و آنتوسیانین کل (69/11 میلی گرم سیانیدین 3-گلوکوزاید در 100 میلی لیتر آب میوه) نسبت به شاهد (به ترتیب 76/649 و 56/437 میلی گرم گالیک اسید در 100 میلی لیتر آب میوه و 9/7 میلی گرم سیانیدین 3-گلوکوزاید در 100 میلی لیتر آب میوه) شد، ولی پوشش های معمولی اثر کم تری داشتند. پوشش های حاوی نانوسیلیکات همچنین موجب کند شدن تغییرات ویتامین ث شدند، ولی بر pH و هدایت الکتریکی اثر معنی داری نداشتند. استفاده از پوشش پلی اتیلن و پلی پروپیلن حاوی نانوسیلیکات جهت کاهش تغییرات کیفی انار در طول دوره انبارداری توصیه می شود.