مطالعه خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست های چرمی و اسفنجی انار (Punica granatum L.)
نویسنده:
چکیده:
میوه ها منابع غنی از ترکیبات بیواکتیو هستند. پتانسیل آنتی اکسیدانی ترکیبات بیواکتیو به ویژگی های دارویی مختلف و اثرات سلامتی بخش آنها نسبت داده می شود. امروزه انار (Punica granutum L.) به عنوان میوه بی نظیر با فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجه مورد پذیرش قرار گرفته است. تحقیق حاضر به منظور تعیین محتوی فنول کل (TPC) و پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره های پوست های چرمی و اسفنجی واریته انار ملس انجام شد. محتوی فنول کل با استفاده از روش کالریمتری فولین-سیوکالتیو بر حسب میلی گرم اسید گالیک در گرم عصاره تعیین شد. پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره های پوست با آزمون های مهار رادیکال آزاد DPPH، بتا-کاروتن/لینولئیک اسید و شاخص پایداری اکسایشی (OSI) اندازه گیری شد. بر اساس نتایج، پوست چرمی محتوی فنولی بالاتری نسبت به پوست اسفنجی داشت. ضمنا، میزان فعالیت های آنتی اکسیدانی با افزایش غلظت عصاره پوست های چرمی و اسفنجی، افزایش یافت. همچنین قابل توجه است که فعالیت های آنتی اکسیدانی بیشتری در پوست چرمی نسبت به پوست اسفنجی مشاهده شد. نتایج نشان داد که پوست های چرمی و اسفنجی عصاره به عنوان محصول جانبی دارای پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی است.
کلیدواژگان:
آنتی اکسیدان ، انار ، پوست اسفنجی ، پوست چرمی
زبان:
فارسی
صفحات:
103 تا 111
لینک کوتاه:
magiran.com/p1921128
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 990,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!