بررسی ویژگی های کیفی و ارگانولپتیکی پس ازبرداشت میوه توت فرنگی با کاربرد ژل آلوئه ورا، استیک اسید و پرتو فرابنفش بی
نویسنده:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
به منظور بهبود عمر و حفظ کیفیت پس از برداشت میوه توت فرنگی رقم سلوا، آزمایشی در قالب طرح کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. تیمارها شامل غوطه وری میوه ها در ژل آلوئه ورا در دو سطح صفر (شاهد) و 100% به مدت 10 دقیقه، استیک اسید صفر و 1% و پرتو فرابنفش بی (6/3 کیلوژول بر متر مربع) به مدت صفر و 10 دقیقه و ترکیب آن ها بود. نتیجه ها نشان داد که میوه های تیمار شده با ژل آلوئه ورا + پرتو فرابنفش بی کمترین مقدار کاهش وزن را در طول انبارداری در مقایسه با دیگر تیمارها داشت. میوه های تیمار شده با آلوئه ورا + استیک اسید + پرتو فرابنفش بی بیشترین مقدار سفتی بافت میوه را در پایان آزمایش نشان دادند. کمترین مقدار پوسیدگی در میوه های تیمار شده با استیک اسید و تیمارهای ترکیبی استیک اسید + پرتو فرابنفش بی و آلوئه ورا + پرتو فرابنفش بی مشاهده شد. تیمار آلوئه ورا +استیک اسید+ پرتو فرابنفش بی توانست مقدار آنتوسیانین، فنول کل و ویتامین C را در پایان دوره نگهداری در سردخانه حفظ نماید. در پایان می توان نتیجه گیری کرد که کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا به همراه استیک اسید و پرتو فرابنفنش بی به منظور حفظ کیفیت پس از برداشت میوه توت فرنگی می تواند مفید باشد.
کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
صفحات:
99 تا 114
لینک کوتاه:
magiran.com/p1928484
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!