تغییر خواص کیفی میوه ی سیب رقم رد دلیشیز در پاسخ به کاربرد پس از برداشت اسید سالیسیلیک و اکسید نیتریک

تاثیر کاربرد اسید سالیسیلیک و اکسید نیتریک در غلظت های مختلف بر خواص کیفی میوه های سیب رد دلیشیز بررسی شد. میوه ها با سدیم نیتروپروساید (ماده آزادکننده اکسید نیتریک) در غلظت های (صفر، 3، 5 و 7 میکرومولار) و اسید سالیسیلیک در غلظت های (صفر، 1 و 2 میلی مولار) و ترکیب های مختلف آنها تیمار شدند و در دمای 1-0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 95-85% و به مدت 2 و 5 ماه نگهداری شدند. صفاتی چون ظرفیت آنتی اکسیدانی، فعالیت آنزیم کاتالاز، محتوای فنل کل، pH، اسیدیته، مواد جامد محلول و شاخص بازارپسندی کل اندازه گیری شدند. ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه های تیمار شده در مقایسه با میوه های شاهد بالاتر بود، بالاترین میزان آنتی اکسیدان کل مربوط به تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک 2 میلی مولار و اکسید نیتریک 7 میکرومولار بود. در همه تیمارها میزان فعالیت آنزیم کاتالاز بیشتر از شاهد بود. بالاترین میزان فنل کل مربوط به تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک 1 میلی مولار و اکسید نیتریک 3 میکرومولار بود. همه ی تیمارها از افزایش pH جلوگیری کردند. بالاترین میزان اسیدیته مربوط به تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک 1 میلی مولار و اکسید نیتریک 7 میکرومولار بود. مواد جامد محلول با گذشت زمان افزایش یافت و تیمارهای اسید سالیسیلیک و اکسید نیتریک از افزایش مواد جامد محلول جلوگیری کردند. تیمارها و اثرات متقابل آن ها تاثیر معنی داری بر وضعیت ظاهری و بازارپسندی میوه ها داشتند، بیش ترین درصد بازارپسندی مربوط به تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک 2 میلی مولار و اکسید نیتریک 3 میکرومولار می باشد. کاربرد تیمارهای اکسید نیتریک و اسید سالیسیلیک می تواند جایگزین مناسبی برای مواد شیمیایی در تکنولوژی پس از برداشت سیب باشند.