Chemicals and drugs residue in meat and meat products and human health concerns
Message:
Article Type:
Review Article (بدون رتبه معتبر)
Abstract:
Chemical contaminants comprise hazards which can occur in animal production, slaughter, processing or packaging. This paper was aimed to study those contaminants which are of most threat to animal origin food products. Livestock and veterinary services are responsible for contaminants and veterinary drugs residues, heavy metals, mycotoxins and pesticides that may be found during animal breeding. The most important contaminants which may be found in meat products are antimicrobial drugs, hormonal growth promoters, pesticides, heavy metals and added chemicals. When the veterinary drugs are ingested, they maintain sufficient activity after incubation in rumen fluid and can appear as residues in meat products potentially. Nevertheless, chemical contaminants are considered to be very important regarding to the consumer's confidence and human health concern, and reducing the occurrence in foods is demanded. Furthermore, surveillance programs and periodic reassessment of risks resulted from these contaminants is required to detect problems, therefor, proper corrective actions can be conducted for public safety.
Language:
English
Published:
Journal of Food Safety and Hygiene, Volume:4 Issue: 1, Winter-Spring 2018
Pages:
1 to 7
magiran.com/p1967177  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!