ارزیابی نانوامولسیون اسانس آویشن و زنیان در جلوگیری از رشد قارچ بایسوکلامیس فولوا در آب سیب

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
قارچ بایسوکلامیس فولوا با تولید آسکوسپورهای مقاوم به حرارت، در طی پاستوریزاسیون آب سیب زنده میماند و یکی از عوامل اصلی فساد قارچی آب سیب است. امروزه تمایل زیادی به استفاده از اسانس های گیاهی به عنوان محافظت کننده های طبیعی در مواد غذایی وجود دارد. واردکردن مستقیم اسانس گیاهان در موادغذایی به دلیل طبیعت آب گریز، فعال و فرار مولکول های زیست فعال آن محدودیت های تکنولوژیکی دارد. هدف از انجام این پژوهش، تولید نانوامولسیون روغن در آب اسانس آویشن و اسانس زنیان با استفاده از امواج فراصوت است. نانوامولسیون هریک از اسانس های زنیان و آویشن با فرمولاسیون اسانس زنیان و اسانس آویشن به عنوان فاز روغنی، تویین 80 به عنوان امولسیفایربا نسبت(v/v) 1:4 روغن به سورفاکتانت و آب، تهیه شدند. اندازه ذرات نانوامولسیون زنیان 56/0±13/15 نانومتر با PDI 253/0 و برای ذرات نانوامولسیون آویشن66/1 ±42/19 نانومتر با PDI377/0 به دست آمد. بالاترین میزان بازدارندگی 006/0± 23/84% (05/0˂P) و 012/0± 86% (05/0˂P) به ترتیب در غلظت μl/ml 5 نانوامولسیون آویشن و غلظت μl/ml25 نانوامولسیون اسانس زنیان علیه قارچ بایسوکلامیس فولوا به دست آمد. با توجه به نتایج به دست آمده از نانوامولسیون اسانس زنیان ونانوامولسیون اسانس آویشن می توان به عنوان یک عامل ضد قارچ در صنعت نوشیدنی ها استفاده کرد.
زبان:
انگلیسی
صفحات:
357 تا 368
لینک کوتاه:
magiran.com/p1968666 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!