مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت

پیام:
نوع مقاله:
مقاله کوتاه (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنولی هستندکه مهمترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند. آنتی اکسیدان ها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکال های آزاد می باشند، که از شیوع بیماری های مزمن و تخریب بسیاری از مواد غذایی جلوگیری می کنند. این ترکیبات از پوست کیوی نیز قابل استخراج هستند. پس از تهیه پودر پوست کیوی، عصاره ها به دو روش پروب و حمام فراصوت استخراج شدند. ابتدا میزان فنول و فلاونوئید کل عصاره ها اندازهگیری و بعد برای ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های استخراج شده از دو روش دی فنیل پیکریلهیدرازیل (DPPH) و قدرت احیاکنندگی (FRAP) استفاده و با غلظت 1/0 میلی گرم در میلی لیتر آنتی اکسیدان مصنوعی TBHQ مقایسه شد. نتایج نشان داد که میزان فنول و فلاونوئید کل در عصاره استخراج UPAE-KP بیشتر از UBAE-KP است. نتایج آزمون به دام اندازی رادیکال های آزاد DPPH نشان داد که غلظت مهار 50% UPAE-KP و UBAE-KP به ترتیب دارای مقادیر 067/0±2/0 و 035/0±28/0 میلی گرم در میلی لیتر است. همچنین در قدرت احیاکنندگی، میزان جذب برای UPAE-KP بیشتر از UBAE-KP بود. عصاره های پوست کیوی استخراج شده با هر دو روش فراصوت، فعالیت آنتی اکسیدانی قابل قبولی را نشان دادند، با این تفاوت که UPAE-KP نسبت به UBAE-KP فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری را داشت. بنابراین، عصاره پوست کیوی میتواند به عنوان منبع مفیدی برای تامین آنتی اکسیدان های طبیعی باشد.
زبان:
فارسی
صفحات:
223 تا 233
لینک کوتاه:
magiran.com/p1980030 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!