مطالعه میزان آلودگی پنیرهای سنتی شهرستان مراغه به استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت و تعیین الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی آنها

هدف مطالعه حاضر، بررسی میزان آلودگی پنیرهای سنتی شهرستان مراغه به استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت و تعیین الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی آنها بود.

مواد و روش ها:

در مطالعه تجربی حاضر 100 نمونه پنیر از روستاهای شهرستان مراغه با رعایت اصول بهداشتی جمع آوری و به آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه منتقل شد. کشت نمونه ها در محیط های کشت اختصاصی و انجام آزمایشات بیوشیمیایی تکمیلی به منظور تشخیص استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت انجام شد. برای تشخیص مولکولی باکتری، با تکثیر ژن ترمونوکلئاز اختصاصی گونه (nuc) به روش واکنش زنجیره ای پلیمراز (PCR) به عنوان استافیلوکوکوس ارئوس شناسایی شدند. اندازه گیری pH و میزان نمک پنیر نیز در مورد تمام نمونه ها صورت گرفت. همچنین آزمایش حساسیت نسبت به آنتی بیوتیک های مختلف به روش کربی بوئر در مورد تمام جدایه ها انجام شد.

یافته ها:

از 100 نمونه اخذشده از روستاهای شهرستان مراغه، 21 مورد (21%) استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت تشخیص داده شد. 20 جدایه به بیش از یک نوع آنتی بیوتیک مقاوم بودند. بیشترین مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه های به دست آمده به ترتیب نسبت به پنی سیلین، وانکومایسین و متی سیلین بود. تفاوت معنی داری در میزان شیوع استافیلوکوکوس ارئوس در پنیرهای کهنه و تازه مشاهده نشد (0/05p>).

نتیجه گیری:

با توجه به میزان بالای آلودگی پنیرهای سنتی در روستاهای شهرستان مراغه به استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز مثبت، تولید و توزیع آنها باید تحت شرایط بهداشتی صورت گیرد و لزوم اطلاع رسانی کافی در مورد خطرات بالقوه استفاده از آنها امری ضروری است.