سنتیک مهار تیروزیناز، فعالیت آنتی اکسیدانی و آنالیز GC-MS عصاره هگزانی اندام های هوایی مجزای گیاهان گون (Astragalus vegetus Bunge) و کنگر (Gundelia tournifortii L.)

تیروزیناز یک پلی فنل اکسیداز حاوی مس است که در ملانوژنز دخالت داشته و در فرایند قهوه ای شدن آنزیمی، که موجب تغییر رنگ و از دست دادن ارزش غذایی در محصولات گیاهی می شود. تیروزیناز نقش با اهمیتی را به عنوان کاتالیزور آنزیمی بازی می کند. تعیین درصد مهار، تحلیل سنتیکی مهار تیروزیناز و تعیین اثر آنتی‏اکسیدانی عصاره هگزانی اندام های هوایی گیاهان گون و کنگر. عصاره هگزانی گیاهان به روش خیساندن در هگزان و تغلیظ حرارتی به دست آمد. اثر مهاری عصاره ها در چهار غلظت 1، 1/0، 01/0 و 001/0 میلی گرم در میلی لیتر در طول موج 492 نانومتر با استفاده از دستگاه میکروپلیت ریدر تعیین شد. از اسید کوجیک به عنوان کنترل مثبت استفاده شد. تعیین فعالیت آنتی‏اکسیدانی با استفاده از DPPH انجام و از آسکوربیک اسید به عنوان کنترل مثبت استفاده شد. در تعیین ترکیبات عصاره ها ازدستگاه GC/MS استفاده شد. فعالیت مهاری عصاره هگزانی برگ گیاه گون برابر 6/66 درصد و برای برگ و گل گیاه کنگر به ترتیب برابر با 7/71 و 7/68 درصد بود. مقدار IC50 برای برگ گیاه گون 5/0 میلی گرم در میلی لیتر و برای برگ و گل گیاه کنگر به ترتیب برابر 5/0 و 32/0 میلی گرم در میلی لیتر بود. برگ گیاه گون نیز میزان فعالیت آنتی‏اکسیدانی قابل توجهی از خود نشان داد. آنالیز GC/MS نتایج معنی‏داری در زمینه معرفی ترکیبات بالقوه مهارکننده به دست نداد.

عصاره ‏های هگزانی تهیه شده از اندام های گیاهانی که بیشترین اثر مهارکنندگی تیروزیناز را از خود نشان دادند جهت تهیه مهار کننده های جدید این آنزیم با هدف تولید داروهایی با اثرات جانبی کمتر مناسب هستند.