بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیر های خام گاوداری های شهرستان بهبهان

مایکوتوکسین ها جزء ترکیبات شیمیایی محیطی بوده که دارای اثرات سمی بر روی سلامت انسان ها و حیوانات هستند. آفلاتوکسین ها گروه مهمی از مایکوتوکسین ها هستند که در اثر رشد برخی از گونه های آسپرژیلوس به ویژه آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس در محصولات کشاورزی تولید می شوند.آفلاتوکسینB1 سمی ترین عضو خانواده ی آفلاتوکسین بوده و فراوانترین نوع آفلاتوکسین در مواد غذایی کپک زده دامی به شمار می آید. این مایکوتوکسین بعد از ورود به بدن پستانداران و انجام فرآیندهایی روی آن، متابولیت آفلاتوکسین M1 را ایجاد می نماید. هدف از این مطالعه بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیرهای خام منطقه بهبهان و مقایسه آن با محدوده قابل پذیرش کمیته اروپایی (ng/l 50) می باشد. در این مطالعه، 90 نمونه شیر خام از 5 مزرعه گاو شیری ناحیه بهبهان جمع آوری شد. میزان آفلاتوکسین M1 نمونه ها با کمک روش الایزا و کیت شرکت Euro Clone ساخت کشور ایتالیا اندازه گیری شد. آنالیز داده ها در سطح معنی دار05/0˂ pبا کمک روش آماری ANOVA صورت گرفت. در این مطالعه 15 نمونه (54/16%) دارای میزان آفلاتوکسین بالاترازحدمجاز قابل قبول کمیته اروپایی/ کدکس ng/L)50) بوده اند.تمامی نمونه ها (100%) به آفلاتوکسین M1آلوده بودند. تفاوت معنی داری بین مقادیرآفلاتوکسین M1درگاوداری های مورد بررسی وجود دارد (05/0P<). بنابراین نتیجه گیری می شود که وقوع بالای AFM1 در نمونه های شیر خام، امکان تهدید سلامتی انسان وجود دارد. بنابراین انجام مطالعات بیشتر در زمینه بررسی آفلاتوکسین M1 بر روی شیر و سایر فرآورده های آن در بهبهان و سایر نقاط ضروری می باشد