اثر مرحله های مختلف برداشت و دمای نگهداری بر شاخص های کیفی و عمر پس از برداشت میوه تازه رقم های انجیر خوراکی

انجیر یکی از میوه های مهم خشکباری می‎باشد که مصرف تازه آن نیز رو به افزایش است. یکی از دشواری های انجیر تازه‎، کوتاهی عمر انبارداری آن می‎باشد. اما، تاکنون عمر انبارمانی میوه تازه رقم های انجیر ایران مشخص نشده است. برای این منظور، آزمایشی به صورت فاکتوریل با سه فاکتور، رقم انجیر (سبز، سیاه، متی و شاه‎انجیر)، مرحله برداشت میوه (بلوغ تجاری، رسیدگی و پس از رسیدگی) و دمای نگهداری (4 و 22 درجه سلسیوس) در قالب طرح کامل تصادفی اجرا شد. شاخص های انبارمانی میوه تازه انجیر مثل کیفیت ظاهری، سفتی بافت، کاهش وزن، پوسیدگی، ماده های جامد محلول، اسید قابل تیتر، شاخص طعم و عمر پس از برداشت بررسی شدند. نتیجه ها نشان داد که میوه تازه انجیر رقم های سبز و شاه انجیر بیش ترین سفتی بافت در مدت انبارداری را داشتند، اما عمر پس از برداشت آن ها کوتاه بود. بالاترین شاخص طعم میوه در رقم شاه انجیر وجود داشت، اما قابلیت انبارمانی آن ضعیف بود. با وجود بازارپسندی میوه تازه انجیر رقم متی، شوربختانه در مدت انبارداری پوسیدگی قارچی شدیدی مشاهده شد. فقط میوه تازه انجیر رقم سیاه با برداشت در مرحله بلوغ تجاری و نگهداری در دمای چهار درجه سلسیوس به دلیل داشتن کمترین پوسیدگی، بهترین کیفیت ظاهری و بیش ترین عمر انبارداری، مناسب مصرف تازه خوری بود.