شیوع اشریشیا کولای مولد اسهال در محصولات دامی استان دهوک عراق

 اشریشیا کولای مولد اسهال (DEC) به عنوان یک نگرانی بزرگ برای بهداشت عمومی در سراسر جهان مطرح است که منجر به بروز اسهال شده و از طریق زنجیره غذایی قابل انتقال است.

این مطالعه با هدف تعیین میزان آلودگی و نرخ توزیع دقیق DEC در مواد غذایی مصرفی انسان انجام شد.

هفتصد و بیست نمونه از مواد غذایی با منشاء دامی و ماهی ها با استفاده از روش های مرسوم و مولکولی برای حضور اشریشیا کولای و همچنین با دو روش واکنش زنجیره ای پلیمراز (PCR) چندگانه برای شناسایی DEC مورد بررسی قرار گرفتند.

دویست و هشتاد و سه جدایه اشریشیا کولای جدا شدند. دسته بندی DEC ها با استفاده از 2 روش PCR چندگانه سبب شناسایی 84 پاتوتیپ از DEC شد. بیشترین نرخ مربوط به اشریشیا کولای انتروتوکسیژنیک (ETEC) (75%) سپس اشریشیا کولای شیگا توکسیژنیک (STEC)، اشریشیا کولای انتروهموراژیک (EHEC) (هر کدام 5/9%)، اشریشیا کولای انترواگرگیتیو (EAEC) (5/3%) و اشریشیا کولای آتیپیکال انتروپاتوژنیک (aEPEC) (در حدود 3/2%) بود. بیشترین تعداد DEC (6/21%؛ 26=n) در لاشه گاو در کشتارگاه در حالی که کمترین تعداد (8/5%؛ 7=n) در نمونه های همبرگر مشاهده شد (P<0.01). اشریشیا کولای انتروتوکسیژنیک در گوشت خام چرخ کرده محلی و سوآپ های گرفته شده از سطح ماهی ها (P<0.001)، EAEC (P<0.01) و EHEC (P<0.001) فقط در سوآپ های گرفته شده از لاشه های گاوها شایع بودند. STEC در همبرگرهای خام محلی و وارداتی شیوع بیشتری داشت (P<0.01)، در حالی که aEPEC فقط در لاشه مرغ های وارداتی مشاهده شد (P>0.05). نتیجه گیری: نرخ بالای آلودگی DEC مشاهده شده به اقدامات بهداشتی ضعیف در طی فرآوری مواد غذایی مربوط است. بنابراین به سطح بالاتری از اقدامات بهداشتی نیاز است.