اثر ترکیبی نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم در برابر باکتری های منتقل شده با آب و غذا

بروز بیماری های عفونی ناشی از غذا پایدار بوده و حتی در بسیاری از کشورها میزان این بیماری ها افزایش یافته است. استفاده نامناسب از آنتی بیوتیک ها به علت شیوع بیماری های میکروبی باعث ایجاد مقاومت های دارویی می شود. بنابراین کاربردهای نانوتکنولوژی توجه زیادی را در صنایع غذایی مانند محافظت مواد غذایی و کنترل کیفیت مواد غذایی به خود جلب کرده است. به همین دلیل، خاصیت ضدمیکروبی نانوذرات اکسیدمس در ترکیب با نانوذرات اکسیدمنیزیوم برای کشتن باکتری ها بررسی شدند.

 خاصیت ضدمیکروبی نانوذرات اکسیدمس در ترکیب با نانودرات اکسیدمنیزیوم علیه باکتری های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس در محیط کشت و آب میوه (انبه، انار و هلو) به روش انتشار در آگار و کلنی کانت بررسی شد. برای توصیف تغییرات مورفولوژیک باکتری های اشریشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس در اثر مواجهه با این نانوذرات بعد از تیمار ضدمیکروبی با این نانوذرات، عکس های میکروسکوپ الکترونی استفاده شدند.

نتایج تحلیل آماری ANOVA یک طرفه با درجه اطمینان 95 درصد نشان داد نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم، خاصیت ضدمیکروبی علیه این پاتوژن های غذایی دارند. یک اثر سینرژیسیم هنگام ترکیب نانوذرات اکسیدمس و نانوذرات اکسیدمنیزیوم مشاهده شد. عکس های میکروسکوپی SEM نشان داد تیمار با ترکیب نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم سبب تخریب و آسیب غشای سلولی شده و در نتیجه نشت محتویات داخل سلولی منجر به مرگ سلول های باکتریایی شده است.

 استفاده از تیمار ترکیب نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم می تواند در محیط کشت مایع و آب میوه، رشد اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس را با موفقیت کنترل کند. همچنین این تیمار ترکیبی می تواند سبب کاهش حداقل مقدار مورد نیاز نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم درطول فرایند کنترل پاتوژن ها در صنایع غذایی شود.