Study of Combined Ultrasound-microwave Effect on Chemical Compositions and E. coli Count of Rose Aromatic Water
Message:
Abstract:
Since the rose water is used in food, pharmaceutical, and cosmetic products, its microbiological control is necessary. Conventional pasteurization methods cause undesirable changes in taste, smell, medicinal properties and nutritional value with decreasing the amount of essential oil, because of high temperatures. In this study, the effects of the microwave power, temperature, ultrasound power, and ultrasonic exposure were evaluated during rose water pasteurization process on its chemical compositions and E. coli content. In order to determine the microbial inactivation by microwave and ultrasound, E. coli at a concentration of 2 × 106 per mL was inoculated to rose aromatic water. The results showed that each variable on the inactivation of E. coli and energy consumption per microbial reduction cycle had a significant effect. The optimum values of microwave power, temperature, ultrasound power, and ultrasound exposure time were obtained 326.24 W, 43.32 °C, 100 W and 4 min, respectively. The chemical composition assessment was done by GC/MS analysis. Phenethyl alcohol is one of the main components of rose water which was completely lost in the conventional pasteurization method, while in pasteurization process by combined method, it showed an acceptable decrease as compared with raw rose water. Furthermore, the proposed method caused minimal changes in the chemical compositions of the rose water as compared to the conventional heating methods.
Article Type:
Research/Original Article
Language:
English
Published:
Iranian Journal of Pharmaceutical Research, Volume:17 Issue: 4, 2018
Pages:
146 - 160
magiran.com/p2102720  
برخی از خدمات از جمله دانلود متن مقالات تنها به مشترکان مگیران ارایه می‌گردد. شما می‌توانید به یکی از روش‌های زیر مشترک شوید:
اشتراک شخصی
در سایت عضو شوید و هزینه اشتراک یک‌ساله سایت به مبلغ 400,000ريال را پرداخت کنید. همزمان با برقراری دوره اشتراک بسته دانلود 100 مطلب نیز برای شما فعال خواهد شد!
پرداخت با کارتهای اعتباری بین المللی از طریق PayPal امکانپذیر است.
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی همه کاربران به متن مطالب خریداری نمایند!
توجه!
  • دسترسی به متن مقالات این پایگاه در قالب ارایه خدمات کتابخانه دیجیتال و با دریافت حق عضویت صورت می‌گیرد و مگیران بهایی برای هر مقاله تعیین نکرده و وجهی بابت آن دریافت نمی‌کند.
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.