The Effect of Dorema Aucheri on the Activities of Bifidobacterium Bifidum and Lactobacillus Acidophilus in Probiotic Milk and Yoghurt
Message:
Article Type:
Research/Original Article (بدون رتبه معتبر)
Abstract:

Chicory plant (Dorema aucheri) belongs to Asteraceae family and contains flavonoids. Milk is a mixture of protein, fat, lactose, minerals. This research carried out in order to evaluate the effect of chicory plant on the activities of bifidobacterium bifidum and lactobacillus acidophilus. Four containers containing a liter of 1.5 % sterilized skim milk were selected as four group in order to produce milk containing probiotic bifidobacterium bifidum, then 0.33 gr starter of bifidobacterium bifidum added and after that 0 %, 0.03%, 0.06% and 0,09% the powder of Dorema aucheri  were added. Samples were considered based on pH, acidity and microbes count. Sensory evaluation was done in fourteenth day. Results showed the maximum activity of bacteria was recorded in fourteenth day so that when this value was increased, the acidity also was being increased. Consistency time of product was determined 21 days and also bacteria indicated significant progress on MRS agar

Language:
English
Published:
International Journal of Advanced Biological and Biomedical Research, Volume:1 Issue: 9, Summer 2013
Pages:
1033 to 1039
magiran.com/p2104667  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!