ارزیابی اثر سولفات آهن بر رشد و برخی شاخص های بیوشیمیایی ریزنمونه های گیاه سیر در شرایط کشت درون شیشه ای

خواص دارویی سیر (Allium sativum) عمدتا مربوط به آلیسین با اثرات زیستی گسترده ، هدف از این مطالعه بررسی اثر سولفات آهن بر رشد، محتوای آلیسین، پروتئین و سیستیین ریز نمونه های سیر بود. بخش صفحه پایگاهی حبه های سیر پس از ضدعفونی سطحی در محیط کشت موراشیگ و اسکوگ (MS) کشت و پس از یکماه به محیط های کشت حاوی غلظت های مختلف سولفات آهن به مدت 10 و 20 روز منتقل شدند. در پایان هر بازه زمانی، میزان رشد گیاهچه ها و محتوای آلیسین با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و مقدار پروتئین و سیستیین به روش اسپکتروفتومتری تعیین شد. بیشترین میزان آلیسین و پروتئین در هر دو بخش ریشه و اندام هوایی در هر دو بازه زمانی در تیمار 12/11 میلی گرم در لیتر مشاهده شد. بیشینه میزان آلیسین و پروتئین به ترتیب در بخش های ریشه (62/16 میلی مولار در گرم وزن تر) و اندام های هوایی (8 میلی گرم در گرم وزن تر) گیاهچه های تیمار شده به وسیله 12/11 میلی گرم در لیتر سولفات آهن بعد از بیست روز اندازه گیری شد. در تیمار 56/5 میلی گرم در لیتر افزایش معنی دار وزن تر و طول ریشه و میزان سیستیین نسبت به سایر تیمارها مشاهده شد. هم چنین تفاوت معنی-دار وزن تر و طول بخش هوایی در غلظت 39/1 میلی گرم در لیتر در مقایسه با سایر تیمارها اندازه گیری شد. با توجه به نقش مهم آلیسین در خواص دارویی سیر، احتمالا سولفات آهن می تواند محرک مناسبی برای افرایش محتوای آلیسین ریزنمونه های سیر باشد.