Investigation on the chemical composition and amino acid profile of carcasses and the level of activity of the digestive enzymes of Khajoo (Schizothorax pelzami) in different longitudinal classes
Message:
Article Type:
Research/Original Article (دارای رتبه معتبر)
Abstract:
The aim of this study was to determine the carcass chemical composition and amino acid profile of carcasses and the level of activity of the digestive enzymes of Khajoo (Schizothorax pelzami). To this end, Khajoo fish were harvested from the north-eastern region of Iran, and after preparation, relevant analyzes were carried out in three longitudinal classes (8-12, 12-16, 16-20 cm).As the fish size increased, carcass protein content decreased significantly (p <0.05), and the amount of crude fat and ash increased (p <0.05). The results showed that arginine and leucine are the most abundant and methionine is the least amino acids in the Khajoo fish carcasses. With increasing fish weight, the amount of leucine, lysine, threonine and methionine of the carcasses increased significantly (p <0.05). Total protease enzyme have the highest amount of activity and the level of activity of the total protease and lipase enzymes showed a significant increase (p <0.05) with fish body weight gain. The results of this study showed that Khajoo fish could be considered as a species with omnivorous eating habit which tending to carnivores.Information on the chemical composition and amino acid profile of carcass of Khajoo could be applied as a template for formulation of dietary foods.
Language:
Persian
Published:
Journal of Animal Environment, Volume:12 Issue: 1, 2020
Pages:
173 to 180
magiran.com/p2108459  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!