Antimicrobial and Antioxidant Effects of Thymus daenensis and Camellia sinensis Ethanolic Extracts of Chicken Meat During Frozen Storage
Message:
Abstract:
Thymus daenensis Celak. And Camellia sinensis (L.) Kuntze are two important medicinal plants with boost antimicrobial and antioxidant activities. The current research was carried out to evaluate the antimicrobial, and antioxidant activity of T. daenensis and C. sinensis extracts on chicken meat during frozen storage. The extraction was isolated from the aerial parts of T. daenensis and C. sinensis. Chicken samples were treated into different concentrations of C. sinensis and T. daenensis. Chemical, microbial and sensory properties of treated chicken samples were analyzed through 60 days storage at -18 °C. Samples treated with C. sinensis (0.5%) and T. daenensis (0.5%) had the lowest pH (6.25 ± 0.19), total volatile nitrogen (33.68 ± 0.64 mg/100 g chicken meat) and thiobarbituric acid (1.01 ± 0.00 mg malonaldehyde/kg oil). Furthermore, chicken samples treated with C. sinensis(0.5%) and T. daenensis (0.5%) had the lowest loads of total bacteria (10.91 ± 0.81 log CFU/g), L. monocytogenes (5.82 ± 0.82 log CFU/g) and psychrophilic bacteria (6.16 ± 0.22 log CFU/g) and the best sensory properties. C. sinensis and T. daenensis extracts are efficient candidate as natural preservatives for chicken meat.
Article Type:
Research/Original Article
Language:
English
Published:
Journal of Medicinal Plants and By-products, Volume:9 Issue: 1, 2020
Pages:
17 - 27
magiran.com/p2131585  
برخی از خدمات از جمله دانلود متن مقالات تنها به مشترکان مگیران ارایه می‌گردد. شما می‌توانید به یکی از روش‌های زیر مشترک شوید:
اشتراک شخصی
در سایت عضو شوید و هزینه اشتراک یک‌ساله سایت به مبلغ 400,000ريال را پرداخت کنید. همزمان با برقراری دوره اشتراک بسته دانلود 100 مطلب نیز برای شما فعال خواهد شد!
پرداخت با کارتهای اعتباری بین المللی از طریق PayPal امکانپذیر است.
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی همه کاربران به متن مطالب خریداری نمایند!
توجه!
  • دسترسی به متن مقالات این پایگاه در قالب ارایه خدمات کتابخانه دیجیتال و با دریافت حق عضویت صورت می‌گیرد و مگیران بهایی برای هر مقاله تعیین نکرده و وجهی بابت آن دریافت نمی‌کند.
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.