The Effects of Extrusion and Internal Emulsion Microencapsulation Methods on the Viability of Lactobacillus acidophilus
Message:
Abstract:
Background

The present study aimed to investigate the effects of various encapsulation methods on Lactobacillus acidophilus viability using wall materials variably.

Methods

L. acidophilus was encapsulated using the extrusion and emulsion encapsulation methods with calcium-alginate and skim milk via mixing or coating. The particle size, encapsulation yield, and viability of L. acidophilus in the simulated gastric and intestinal fluids were investigated.

Results

The mean particle size in the emulsion and extrusion methods was within the range of 161 µm to1.95 mm, and the coated samples were smaller than the mixed samples. The encapsulation yield of the extrusion method was higher compared to the emulsion method. In addition, skim milk was essential to improving the L. acidophilus viability, which significantly improved in the calcium-alginate particles coated by skim milk compared to the mixed samples.

Conclusion

According to the results, the coating process by skim milk not only improved probiotic viability, but it also reduced the preparations particle size, which in turn decreased the adverse effects of the preparations on the sensory properties of food.

Article Type:
Research/Original Article
Language:
English
Published:
Journal of Human, Environment and Health Promotion, Volume:6 Issue: 1, 2020
Pages:
1 - 5
magiran.com/p2136985  
برخی از خدمات از جمله دانلود متن مقالات تنها به مشترکان مگیران ارایه می‌گردد. شما می‌توانید به یکی از روش‌های زیر مشترک شوید:
اشتراک شخصی
در سایت عضو شوید و هزینه اشتراک یک‌ساله سایت به مبلغ 400,000ريال را پرداخت کنید. همزمان با برقراری دوره اشتراک بسته دانلود 100 مطلب نیز برای شما فعال خواهد شد!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی همه کاربران به متن مطالب خریداری نمایند!
توجه!
  • دسترسی به متن مقالات این پایگاه در قالب ارایه خدمات کتابخانه دیجیتال و با دریافت حق عضویت صورت می‌گیرد و مگیران بهایی برای هر مقاله تعیین نکرده و وجهی بابت آن دریافت نمی‌کند.
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.