Effect of Low Temperature on Postharvest Behaviors of Oyster Mushroom (Pleurotus spp.)
Message:
Abstract:
A large amount of oyster mushrooms is wasted every year due to post-harvest losses/decays. An experiment was conducted to observe the effect of low temperature to extend shelf life and nutritional quality of oyster mushroom. The experiment consisted of two treatments including: mushrooms stored at ambient (25 °C) temperature or stored at 3 °C temperature. The experiment was laid out in a Completely Randomized Design (CRD) with three replications. Parameters investigated were color, firmness, freshness, appearance, flavor, texture, moisture and dry matter contents, weight loss, protein content, disease incidence, disease severity and shelf life. Highest moisture contents (85.3%) and shelf life (11.92 days) were recorded in mushrooms exposed to low temperature, while the highestdry matter content (35.25%), weight loss (15.28%), protein content(24.64%) were detected in mushrooms exposed to ambient temperature and the lowest moisture content (64.75%), shelf life (3.33%) were observed in mushrooms exposed to ambient temperature. Lowest dry matter content (14.97%) and weight loss (4%) were recorded in low temperature-exposed mushrooms. At 3 °C, mushrooms had the best quality especially in relation to weight loss, disease incidence and severity, color, firmness, freshness, appearance, flavor, texture, and dry matter content compared to those exposed to ambient temperature. Storage at 3 °C ultimately resulted in prolonged shelf life.
Article Type:
Research/Original Article
Language:
English
Published:
International Journal of Horticultural Science and Technology, Volume:7 Issue: 3, 2020
Pages:
213 - 225
magiran.com/p2153670  
برخی از خدمات از جمله دانلود متن مقالات تنها به مشترکان مگیران ارایه می‌گردد. شما می‌توانید به یکی از روش‌های زیر مشترک شوید:
اشتراک شخصی
در سایت عضو شوید و هزینه اشتراک یک‌ساله سایت به مبلغ 400,000ريال را پرداخت کنید. همزمان با برقراری دوره اشتراک بسته دانلود 100 مطلب نیز برای شما فعال خواهد شد!
پرداخت با کارتهای اعتباری بین المللی از طریق PayPal امکانپذیر است.
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی همه کاربران به متن مطالب خریداری نمایند!
توجه!
  • دسترسی به متن مقالات این پایگاه در قالب ارایه خدمات کتابخانه دیجیتال و با دریافت حق عضویت صورت می‌گیرد و مگیران بهایی برای هر مقاله تعیین نکرده و وجهی بابت آن دریافت نمی‌کند.
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.