کاهش آسیب سرمازدگی و افزایش عمر انبارمانی میوه انار رقم رباب نی ریز با کاربرد پیش تیمار گرمایی

کارایی پیش تیمار غوطه وری در آب گرم بر افزایش عمر انبارمانی و حفظ ویژگی های کمی و کیفی میوه انار رقم رباب نی ریز در شرایط انبارداری سرد ارزیابی شد. میوه ها به مدت 90 روز در دمای °C 5/0 ± 2 و رطوبت نسبی 5% ±90 نگهداری شدند. آزمایش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح به طورکامل تصادفی با 4 تکرار به ازای هر تیمار بود. فاکتورهای آزمایشی عبارت بودند از پیش تیمار گرمایی به مدت 4 دقیقه (در دو سطح: غوطه وری در آب گرم  45 درجه سلسیوس و آب مقطر 25 درجه سلسیوس به عنوان شاهد) و زمان نمونه گیری (روز صفر و فاصله های زمانی30 روزه پس از آن). میزان کاهش وزن و شاخص های ارزیابی شده در پوست تا یک ماه بدون تغییر بود که ناشی از سازوکار خوگیری درونی پوست میوه ها به شرایط دمای سرمازدگی بود. در پی آن افزایش معنی داری در شاخص های بروز آسیب سرمازدگی اتفاق افتاد. پس از 90 روز انبارداری، میزان فنول کل (عامل آنتی اکسیدانی غیرآنزیمی) و محتوای مالون دی آلدیید پوست میوه های تیمار شده به ترتیب 63 % بیش تر و 53/42 % کم تر از میوه های شاهد بود. هم چنین، میوه های تیمار شده 63/23 % کاهش وزن کم تر و نشانه های آسیب سرمازدگی کم تری داشتند، اما ویژگی های کیفی آن ها همانند میوه های شاهد بود.