ارزیابی متغیرهای موثر بر فرآیند تجزیه اگزالات توسطلاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ATCC 4356 در محیط شبیه سازی شده معده-روده و محیط چای

فعالیت تجزیه اگزالات باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ATCC 4356مورد مطالعه قرار گرفت. در مطالعه حاضر، برای اولین بار، تاثیر همزمان متغیرهای فرآیند در تجزیه و تحلیل غلظت اگزالات بالا و بهینه سازی آن در محیط شبیهسازی شده معده-روده انجام شد. در پایان، نتایج بهینه در یک محیط چای به عنوان یک نوشیدنی حاوی اگزالات انجام شد.

با استفاده از غربالگری به وسیله طراحی پلاکت برمن متغیرهای فرآیند شامل ،pHگلوکز، ساکارز، اینولین، آمونیوم، اگزالات سدیم، عصاره مخمر، استات سدیم، سن تلقیح و اندازه تلقیح مورد بررسی قرار گرفتند. سپس با استفاده از طراحی باکس بنکن جهت بهینهسازی فرایند چهار متغیر اصلی ،pHگلوکز، سدیم اگزالات و اینولین مورد بررسی قرار گرفتند.

نتایج نشان داد که تجزیه اگزالات در محیط شبیهسازی شده روده به طور قابل توجهی تحت تاثیر pHو سدیم اگزالات و غلظت گلوکز قرار دارد. در شرایط بهینه تجزیه اگزالات، غلظت انتهایی آن به 99/98 ±2/99درصد غلظت اولیه رسید. علاوه بر این، تجزیه اگزالات در چای (به عنوان رایجترین نوشیدنی گرم در بسیاری از کشورها از جمله ایران) در زمانهای مختلف، دما و غلظت گلوکز مورد بررسی قرار گرفت. در شرایط مطلوب، غلظت اگزالات با 99/ 98 ±1/21درصد کاهش از 287تا 27میلیگرم در 122میلیلیتر رسید.

نویسندگان اعلام میکنند که هیچ نوع تعارض منافعی مرتبط با انتشار این مقاله ندارند