بررسی اثر میدان مغناطیسی، اسانس رازیانه و ژل آلوئه ورا بر قهوه ای شدن سیب تازه برش خورده رقم گلدن دلیشز

باتوجه به حجم بالای ضایعات محصولات باغبانی و میوه های تازه برش خورده، این تحقیق به منظور معرفی روشی مناسب برای نگهداری سیب تازه برش خورده با استفاده از اسانس گیاه دارویی رازیانه، ژل آلویه ورا و اعمال میدان مغناطیسی در دو دمای مختلف انجام گرفت. در این مطالعه اثر اسانس رازیانه (Foeniculum vulgare L.) به همراه ژل آلویه ورا در 3 سطح صفر، 10 و 25 میلی لیتر بر لیتر و دو میدان مغناطیسی صفر و 60 میلی تسلا در 3 تکرار و هر تکرار 6 تیمار در طی 7 روز و در 2 دمای 8 و 25 درجه سانتی گراد در قالب فاکتوریل با طرح پایه کاملا تصادفی انجام شد، که درآن صفاتی از جمله کیفیت رنگ، SSC، pH، کاهش وزن فیزیولوژیک و میزان قهوه ای شدن مورد بررسی قرار گرفت. تمام تیمار ها به غیر از شاهد با ژل آلویه ورا (Aloe vera) پوشش دار شدند. نتایج نشان داد که وجود میدان مغناطیسی در همه ی نمونه های تیمارشده با ژل آلویه ورا باعث کاهش تخریب، اکسیداسیون و حفظ شکل ظاهری برش های سیب شد. وجود ژل آلویه ورا در همه حالات باعث کاهش هدر رفت آب و تغییر کمتر در وزن ثانویه شد. در نمونه های تیمار شده با سطوح مختلف اسانس رازیانه، رشد قارچ و باکتری در آنها دیده نشد ولی از نظر شکل ظاهری بسیار افت کیفیت و قهوه ای شدن را به همراه داشت. در نمونه های موجود در دمای 8 درجه سانتی گراد و 25 درجه سانتی گراد هیچکدام رشد کپک و قارچ مشاهده نشد. از نظر ظاهری سیب های تیمار شده با اسانس 25 میلی لیتر در لیتر، اکسیده و بازارپسندی خود را از دست دادند. استفاده از تیمار آلویه ورا به تنهایی و بدون اسانس به همراه میدان مغناطیسی 60 میلی تسلا بهترین تیمار مشخص شد. به طور کلی با توجه به نتایج بدست آمده از این تحقیق، اعمال اسانس رازیانه که خواص آنتی اکسیدانی دارد با غلظت کمتر برای جلوگیری از رشد قارچ و باکتری مفید بوده اما از نظر حفظ شکل ظاهری و کاهش تخریبی بافت و اکسید شدن مناسب نیست و باعث اکسید شدن سریع تر آن می شود. ژل آلویه ورا در همه تیمارها باعث حفظ آب میوه و مانع کاهش وزن شد. با این وجود استفاده از ژل آلویه ورا و میدان مغناطیسی برای حفظ شکل ظاهری میوه سیب بسیار مفید است و قابلیت استفاده در این صنعت را دارا می باشد.