بررسی کمی و کیفی پروفایل اسیدهای چرب جلبک Sargassum boveanum سواحل شهر بوشهر و تعیین میزان امگا-3 و امگا-6 موجود در آن ها

جلبک دریایی سارگاسوم بوینوم (Sargassum boveanum) نوعی جلبک قهوه ای است که دارای استفاده های فراوانی از جمله در صنایع غذایی، پزشکی و آرایشی بهداشتی می باشد. با توجه به وجود این جلبک در سواحل بوشهر و سهولت پرورش و تکثیر آن، با پرورش آن می توان از فواید زیادی بهره برد.

مواد و روش ها:

 در این مطالعه، پس از جمع آوری نمونه های جلبک مذکور از سه منطقه شورای شهر، نفتکش و بندرگاه استان بوشهر، آماده سازی نمونه و استحصال چربی، تعیین میزان چربی تام، بررسی کمی و کیفی پارامترهای ایندکس اسیدی (AV)، ایندکس پراکسیداسیون (PV)، ضریب شکست (RI) و همچنین شناسایی پروفایل اسیدهای چرب، توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز یونیزاسیون شعله ای (GC-FID) انجام شد.

یافته ها: 

میزان ایندکس اسیدی در روغن استخراجی در منطقه شورای شهر، بندرگاه و نفتکش به ترتیب 0/73، 0/73، 0/72، همچنین عدد پراکسید به ترتیب 0/75، 0/73، 0/75 و میزان ضریب شکست در هر سه منطقه 1412 و میانگین میزان روغن در سه منطقه مذکور به ترتیب معادل 12، 14 و 3 درصد تعیین گردید. در این سه منطقه انواع اسید چرب های (C6)، (C7)، (C8)، (C9)، (C11)، (C12)، (C13)، (C14)، (C15)، (C16)، (C17)، (C18:3)، (C18:1)، (C18:0)، (C19) و (C20) شناسایی شد. میانگین میزان امگا-6 به امگا-3 در مناطق شورای شهر، نفت کش و بندرگاه به ترتیب معادل 0/30، 0/24، 0/15 درصد گزارش شد. همچنین میزان درصد پروتین استخراجی در وزن خشک معادل 15 درصد گزارش شد.

نتیجه گیری: 

در سه منطقه مذکور میزان اسید چرب اشباع 87-91 درصد، اسید چرب غیر اشباع 10-8 درصد و بیشترین مقدار اسید چرب مربوط به آراشیدونیک اسید بود. میزان اسید چرب امگا 3 بیشتر از اسید چرب امگا 6 در روغن این جلبک تعیین گردید. بنابراین اهمیت تغذیه ای آن نمایان می شود و می تواند پس از ارزیابی های سم شناسی و ایمنی به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار گیرد که با توجه به آب و هوای جغرافیایی مناسب بوشهر پرورش این جلبک پیشنهاد می شود.