اثر زمان تقسیط کود نیتروژن و سلنیوم بر فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی و پیش ماده های طعم پیاز خوراکی (Allium cepa L.)

سلنیوم (Se) یک عنصر ضروری برای انسان و حیوانات است. با این حال، اثرات آن بر گیاهان کمتر شناخته شده است. به منظور بررسی اثر سطوح مختلف سلنیوم و تقسیط نیتروژن بر فعالیت برخی از آنزیم های آنتی اکسیدانی و پیش ماده های طعم پیاز خوراکی توده ی زرد اصفهان یک آزمایش فاکتوریل بر پایه ی طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار مورد مطالعه قرار گرفت فاکتورهای آزمایشی شامل مدیریت مصرف کود نیتروژن توصیه شده بر اساس آزمون خاک (500 کیلو گرم در هکتار کود اوره) در سه سطح بدون کود (شاهد)، کل کود توصیه شده در زمان نشاء، مصرف یک سوم در زمان کشت نشاء+یک سوم در زمان شروع سوخ دهی+یک سوم در زمان توسعه سوخ و فاکتور دوم نیز شامل محلول پاشی برگی سلنیوم به صورت نمک سلنات سدیم در سه سطح صفر، 10 و 50 میلی گرم بر لیتر سلنات سدیم بود. بر اساس نتایج به دست آمده، با افزایش غلظت سلنیوم میزان فعالیت آنزیم پراکسیداز (09/2 واحد بر میلی گرم پروتئین) افزایش یافت. محلول پاشی برگی سلنیوم همراه با نیتروژن در سه مرحله تاثیر مثبتی بر میزان فعالیت آنزیم کاتالاز (74/50 واحد بر میلی گرم پروتئین) داشت. در هر سه سطح سلنیوم با افزایش غلظت نیتروژن میزان نیتروژن کل، گوگرد کل و اسیدهای آمینه (سرین، سیستیین، متیونین و گلوتاتیون) افزایش نشان دادند. با افزایش غلظت سلنیوم میزان گوگرد کل کاهش یافت که کاهش میزان اسیدهای آمینه و ترکیبات مرتبط با طعم را در پی داشت. کاربرد توام سلنیوم و نیتروژن تاثیر مثبتی بر میزان فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی، اسیدهای آمینه و ترکیبات مرتبط با طعم سوخ پیاز نسبت به شاهد نشان داد.