تعیین برخی ترکیبات غذا - دارویی، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب موجود در عصاره جلبک سارگاسوم بوویانوم به دست آمده از آب های ساحلی مرکزی بوشهر، ایران

جلبک های دریایی، به دلیل خواص عملکردی و غذا- دارویی منحصر به فرد و محتوای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، ویتامین ها و عناصر کمیاب خود، در حوزه های مختلف غذایی، پزشکی و آرایشی اهمیت زیادی یافته اند. از اهداف این مطالعه، شناسایی ترکیبات شیمیایی موجود و تعیین برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و غذا- دارویی جلبک قهوه ای سارگاسوم بوویانوم سواحل بوشهر بود.

میزان پروتئین تام، پروفایل اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و ترکیبات شیمیایی، به ترتیب با استفاده از روش های کجلدال،HPLC-UV، کروماتوگرافی گازی- آشکارساز یونیزاسیون شعله ای (GC-FID) و کروماتوگرافی گازی-آشکارساز طیف سنجی جرمی (GC-MS)، تعیین گردیدند.

میزان پروتئین تام 5/12 درصد بود. از بین 17 اسید آمینه شناسایی شده، بیشترین میزان مربوط به لیزین و پس از آن گلیسین و سپس اسپارتیک اسید بود. میزان اسیدهای آمینه ضروری، نیمه ضروری و غیرضروری به ترتیب 1/48، 6/24 و 5/27 درصد بودند. از بین 18 اسید چرب مورد شناسایی، پالمیتیک اسید، کاپروییک اسید و میریستیک اسید به ترتیب، بیشترین میزان را دارا بودند. نتایج طیف سنجی جرمی، نشان دهنده وجود 25 ترکیب مختلف ازگروه های فنولی، کینولینی، ایزوکینولینی، ایندولی، پیرازولی، اکسادیازولی و پیرولی در عصاره جلبک بود.

جلبک سارگاسوم بوویانوم خلیج فارس را به دلیل غنای اسیدهای آمینه ضروری و نیمه ضروری، اسیدهای چرب مناسب و ترکیبات شیمیایی منحصربه فرد خود، به عنوان غذای عملگرای بالقوه و یک بسته غذا-دارویی کامل مطرح نمود.