تاثیر واکس کارنوبا بر کیفیت حسی و تغذیه ای میوه انار رقم ملس ساوه طی نگهداری در انبار سرد

ازدلایل محدودیت انبارداری میوه انار کاهش وزن و صدمه سرمازدگیاست. در سال 1395 به منظور بررسی اثر واکس کارنوبا بر انبارمانی میوه انار آزمایشی در قالب فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی و با چهار تکرار در دانشگاه ولی عصر (عج) رفسنجان انجام شد. تیمارها شامل واکس کارنوبا در سه غلظت صفر، 5/0 و 1 درصد و دوره انبارمانی در دو سطح (45 و 90 روز) در سردخانه با دمای 1±4 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 5 ± 85 درصد انجام شد. نتایج این پژوهش نشان داد که واکس کارنوبا قادر به جلوگیری از سرمازدگی، کاهش وزن و حفظ اسید کل، پ هاش و آنتوسیانین تا پایان دوره انبارمانی شد ولی نشت یونی را فقط تا روز 45 انبارمانی کنترل کرد. سفتی پوست میوه و آریل ها در تیمار کارنوبا بیشتر از نمونه شاهد بود. بیشترین میزان سفتی پوست میوه مربوط به هر دو تیمار کارنوبا در روز 45 انبارمانی (8 درصد بیشتر نسبت به نمونه شاهد) بود. افزایش غظت واکس کارنوبا منجر به کاهش میزان ویتامین ث شد ولی تاثیری بر خاصیت آنتی اکسیدانی نداشت. بر اساس نظر پانلیست ها عطر و طعم، تازگی پوست و پذیرش کلی میوه های انار در هر دو تیمار کارنوبا بهتر از نمونه شاهد بود.