Molecular Isolation, Probiotic Property, and Bacteriocin Production of Enterococcus faecium (TM81) and Lactobacillus curvatus (TM51) with Anti-Listerial Activity in Native Dairy Products of Iran
Message:
Article Type:
Research/Original Article (دارای رتبه معتبر)
Abstract:

Lactic acid bacteria in dairy products are the important bacteriocin-producing group with antibacterial activity effect. The aim of this study was the isolation and molecular identification of bacteriocin-producing enterococci and lactobacilli with a wide range of antibacterial activity. Bacteriocin-producing bacteria were isolated and purified from Iranian native dairy products. The effect of bacteriocins on the Gram-negative and Gram-positive indicator strains, as well as the impact of proteolytic enzymes, pH, and temperature changes on bacteriocin production, were investigated. A total of 431 bacteriocin-producing isolates were characterized from 100 traditional cheese and yoghurt samples. The resulting bacteriocin reduced the growth of these two strains. E. faecium TM81 had both bactericidal and bacteriostatic properties, whereas the L. curvatus TM51 only had bacteriostatic properties. The bacteriocin produced by both strains had the highest antibacterial effect among Gram-positive indicator strains such as Listeria monocytogenes and Bacillus cereus. Because produced bacteriocin (resistant to temperature and pH changes) has a wide range of inhibitory spectra on Gram-positive and Gram-negative bacteria especially pathogenic bacteria, it is recommended to use it as a bio preservative in the food/pharmaceutical industry, and animal feed, as well as an alternative to chemical antibiotics.

Language:
English
Published:
Iranian Journal of Chemistry and Chemical Engineering, Volume:40 Issue: 4, Jul-Aug 2021
Pages:
1346 - 1363
magiran.com/p2332509  
برخی از خدمات از جمله دانلود متن مقالات تنها به مشترکان مگیران ارایه می‌گردد. شما می‌توانید به یکی از روش‌های زیر مشترک شوید:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 700,000ريال می‌توانید 100 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • دسترسی به متن مقالات این پایگاه در قالب ارایه خدمات کتابخانه دیجیتال و با دریافت حق عضویت صورت می‌گیرد و مگیران بهایی برای هر مقاله تعیین نکرده و وجهی بابت آن دریافت نمی‌کند.
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.