بررسی تاثیر اسانس و عصاره الکلی گیاه آنیسون (Pimipinella anisum) بر اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس به صورت برون تنی (In vitro)

به رغم رشد فزآینده صنعت غذا و رعایت اصول بهداشتی در تولید و فرآوری مواد غذایی و نیز ضوابط سختگیرانه ای که در کارخانجات موادغذایی و یا کشتارگاه ها صورت گرفته است، هنوز هم درصد قابل توجهی از ساکنین کشورهای صنعتی و غیرصنعتی از بیماری های ناشی از میکروب های مضر غذایی متاثر می شوند. از این رو یافتن ترکیبات و روش های جدید برای به حداقل رساندن رشد و فعالیت میکروب های مضر غذایی کاملا ضروری به نظر می رسد. این مطالعه جهت بررسی اثرات سطوح مختلف (9 رقت) از اسانس و عصاره الکلی آنیسون (هرکدام 5 تکرار) بر باکتری های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اوریوس انجام پذیرفت. اسانس آنیسون در رقت 32/1 گرم در میلی لیتر و عصاره الکلی آن در رقت های 4/1، 8/1 و 16/1 گرم در میلی لیتر، بیشترین اثر ضدمیکروبی را روی هر دو باکتری مورد مطالعه داشت. به طورکلی در هر دو روش (چاهک و دیسک) اثر اسانس و عصاره الکلی آنیسون بر باکتری اشریشیاکلی بیشتر از باکتری استافیلوکوکوس اوریوس بود. حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC) اسانس آنیسون بر باکتری اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اوریوس به ترتیب 256/1 و 128/1 گرم در میلی لیتر بود. MIC عصاره برای هر دو باکتری 16/1 و MBC عصاره برای اشرشیاکلی 8/1 و برای استافیلوکوکوس اوریوس 4/1 بود. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره الکلی این گیاه دارویی و غلظت های بالای اسانس آن فعالیت ضدمیکروبی خوبی را از خود نشان می دهد.